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Veganes Couscous Kichererbsen-Curry

von Anna Maynert

Rezept für Veganes Couscous Kichererbsen-Curry

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Veganes Couscous Kichererbsen-Curry

Portionen

Personen

Zutaten

• 100 g Couscous
• 1 Glas Kichererbsen
• 1 Stck. Möhre
• 1 Stck. Zucchini
• 1 Stck. Aubergine
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 1 Stck. Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Portionen Personen Zutaten 100 g Couscous 1 Glas Kichererbsen 1 Stck. Möhre 1 Stck. Zucchini 1 Stck. Aubergine 1 Dose Kokosnussmilch 1 Stck. Knoblauchzehe 1 TL Currypulver 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

1. Den Couscous nach Anleitung kochen (ich nehme allerdings immer etwas weniger Wasser, damit er schön körnig bleibt).
2. Während der Couscous gart, das Gemüse waschen, würfeln und in einer großen Pfanne scharf anbraten. Anschließend die Kichererbsen, die Knoblauchzehe und das Currypulver einrühren.
3. Salzen und pfeffern nach Geschmack- ich mache auch gern etwas Chilipulver an das Gemüse, wenn die Kinder nicht mit essen.
4. Mit Kokosmilch ablöschen und das ganze noch 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und fertig ist das vegane Couscous Kichererbsen-Curry.